近期，準(zhǔn)油運(yùn)輸為提高廚師技能水平，特邀請(qǐng)培訓(xùn)師開(kāi)展了為期五天的培訓(xùn)。除專(zhuān)業(yè)技能外，還從安全、飲食衛(wèi)生、工作態(tài)度等方面進(jìn)行了全面的指導(dǎo)。

一是在飲食烹飪上嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行，做到制作的主食合乎質(zhì)量要求，輔材大小均勻，掌握火候；配菜美觀好看，炒菜味美，咸淡適中。

二是在安全方面，要加強(qiáng)對(duì)火源的檢查，注重防水、防漏、防滑工作，上下班做到認(rèn)真檢查天然氣門(mén)窗是否關(guān)好，保證安全。

三是注意飲食衛(wèi)生，時(shí)時(shí)打掃，確保廚房干凈整潔。工作中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。實(shí)行“四隔離”，生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定方法”即定人、定物、定時(shí)間、定制度。崗位片區(qū)分工包干，負(fù)責(zé)個(gè)人衛(wèi)生做的“六清” 勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服；放置食品的櫥柜貨架，時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑，每天定時(shí)沖洗碗池、操作間、灶具、地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車(chē)及擺整齊、擺放桌椅，嚴(yán)格保證作業(yè)區(qū)餐廳地面衛(wèi)生、門(mén)窗玻璃及周邊環(huán)境的安全。

經(jīng)過(guò)此次培訓(xùn)，我和所有參培廚師受益匪淺。在工作中將繼續(xù)精進(jìn)專(zhuān)業(yè)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，使各項(xiàng)工作更上新階，絕不辜負(fù)公司的培訓(xùn)和支持。